Description
Enjoy a refreshing and vibrant Chickpea Feta Avocado Salad, packed with fresh herbs and a zesty lemon-garlic dressing. This easy-to-make salad is perfect for a quick lunch or a light, healthy side dish.
Ingredients
Scale
- 425g (1 Dose) Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 1 Avocado, entsteint und gewürfelt
- 115g Feta-Käse, zerbröselt
- 75g (1/2 Tasse) rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 50g (1/2 Tasse) frische Petersilie, gehackt
- 25g (1/4 Tasse) frische Minze, gehackt
- 45ml (3 EL) Olivenöl
- 30ml (2 EL) frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2.5ml (1/2 TL) getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Rote Zwiebel schälen und fein schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Avocado halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Feta-Käse zerbröseln.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und getrockneten Oregano vermischen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut verrühren, bis es leicht emulgiert ist.
- Kichererbsen, rote Zwiebel, gehackte Petersilie, Minze, gewürfelte Avocado und zerbröselten Feta in eine große Salatschüssel geben. Das vorbereitete Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermischen, dabei Avocado und Feta nicht zerdrücken.
- Den Kichererbsen Feta Avocado Salat sofort servieren oder für 15-30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Kräutern garnieren.
Notes
Zusätzliche Notizen:
- Proteine: Fügen Sie gegrillte Hähnchenbruststreifen, gebratenen Tofu oder Garnelen hinzu, um den Salat noch reichhaltiger zu machen.
- Getreide: Gekochter Quinoa, Couscous oder Bulgur machen den Salat noch sättigender und vollwertiger.
- Nüsse & Samen: Geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Mandeln verleihen einen zusätzlichen Biss und gesunde Fette.
- Weitere Gemüsesorten: Fein gewürfelte Möhren, Mais (aus der Dose oder frisch gekocht), grüne Bohnen oder Oliven passen ebenfalls hervorragend.
- Andere Kräuter: Minze oder Koriander kann für eine ganz andere Geschmacksrichtung sorgen.
- Schärfe: Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken zum Dressing geben oder eine fein gehackte Jalapeño zum Salat.
- Prep Time: 15 Minutes
- Cook Time: 0 Minutes
- Category: Main Course
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg