Description
Delight in these cheesy meatballs nestled atop creamy mashed potatoes. A perfect family meal that brings together rich flavors and satisfying textures.
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
- 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 600 g Kartoffeln
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
Instructions
Zubereitung:
- Vermischen Sie das Hackfleisch mit 100g geriebenem Käse, Ei, Paniermehl, fein gewürfelter Zwiebel, gehacktem Knoblauch und Petersilie in einer großen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und die Masse gründlich verkneten.
- Formen Sie aus der Fleischmischung etwa walnussgroße Bällchen. Drücken Sie mit dem Daumen eine kleine Mulde in jedes Bällchen, füllen Sie diese mit etwas von dem restlichen Käse und verschließen Sie die Öffnung sorgfältig.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie die Fleischbällchen bei mittlerer Hitze rundum goldbraun an, etwa 8-10 Minuten. Wenden Sie die Bällchen regelmäßig.
- Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und kochen Sie diese in Salzwasser etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind.
- Gießen Sie das Wasser ab und dampfen Sie die Kartoffeln kurz aus. Fügen Sie Butter, Sahne und Paprikapulver hinzu und stampfen Sie alles zu einem cremigen Püree.
- Schmecken Sie das Kartoffelpüree mit Salz und Pfeffer ab und verteilen Sie es auf vorgewärmten Tellern. Die fertigen Käse-Fleischbällchen darauf anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
- Servieren Sie das Gericht sofort, damit der Käse im Inneren der Bällchen noch wunderbar geschmolzen ist.
Notes
Zusätzliche Hinweise:
- Allgemeine Tipps: Ist die Fleischmasse zu weich, 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, um das Formen zu erleichtern.
- Vorbereitung: Fleischmasse bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Geformte Fleischbällchen bis zu 12 Stunden im Voraus. Kartoffelpüree bis zu 2 Tage im Voraus (beim Aufwärmen warme Sahne/Milch hinzufügen).
- Expertentipps: Für ausgewogenen Geschmack Käsesorten kombinieren (z.B. Gouda + gereifter Cheddar). Kalte Hände zum Formen der Bällchen verwenden, damit sie ihre Form behalten. Bällchen sorgfältig verschließen, um das Auslaufen des Käses zu verhindern. Für cremiges Püree extra Butter hinzufügen und Sahne vorher erwärmen. Beim Braten mit mittlerer bis hoher Hitze beginnen, um eine Kruste zu bekommen, dann reduzieren, um die Bällchen durchzugaren, ohne dass der Käse vorzeitig ausläuft.
- Lagerung & Einfrieren: Gekochte Fleischbällchen halten sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Kartoffelpüree separat lagern, beim Aufwärmen warme Milch/Sahne hinzufügen. Rohe, ungebratene Fleischbällchen lassen sich gut einfrieren; einzeln auf einem Tablett vorfrieren, dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate lagern. Aus dem Gefrorenen 3-5 Minuten länger garen. Zum Aufwärmen gekochter Fleischbällchen den Ofen bei 160°C ca. 15 Minuten verwenden; ein Schuss Brühe kann das Austrocknen verhindern.
- Variationen:
- Fleisch: Eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch oder Geflügel verwenden (Olivenöl hinzufügen, um Trockenheit zu verhindern).
- Käse: Mit Mozzarella, Blauschimmelkäse (Gorgonzola/Roquefort) oder kräftigem Bergkäse experimentieren.
- Vegetarisch: Hackfleisch durch 400g fein gehackte Pilze, gemischt mit 100g gekochtem Quinoa/Bulgur und 1 EL Tomatenmark ersetzen.
- Glutenfrei: Paniermehl durch glutenfreie Alternativen oder gemahlene Mandeln ersetzen.
- Kartoffelpüree: Die Hälfte der Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen oder Sahne teilweise durch griechischen Joghurt ersetzen (z.B. 120ml Sahne, 80ml Joghurt).
- Kräuter: Thymian und Rosmarin hinzufügen oder 1 TL Zitronenabrieb für Frische in die Fleischmasse geben.
- Serviervorschläge: Kartoffelpüree als Bett anrichten, goldbraune Fleischbällchen darauflegen. Mit frischer Petersilie und Paprikapulver garnieren. Ein Fleischbällchen aufgeschnitten servieren, um den geschmolzenen Käse zu zeigen. Dazu passt ein frischer Beilagensalat (wie Rucola mit Kirschtomaten und Balsamico-Dressing), frisches Baguette oder Ciabatta und ein trockener Rotwein (Merlot oder Spätburgunder).
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Pan Frying, Boiling
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg