Zubereitung

• Das Hähnchen vorbereiten: Zuerst kümmere ich mich um das Herzstück unseres Gerichts, das Hähnchen. Ich nehme die Hähnchenbrustfilets – oder Hähnchenschenkel, je nachdem, was ich gerade da habe und worauf ich Lust habe. Die Schenkel sind meist saftiger, die Brustfilets schneller gar. Ich spüle sie unter kaltem Wasser ab und tupfe sie dann sorgfältig mit Küchenpapier trocken. Das ist ein wichtiger Schritt, denn nur trockenes Fleisch brät schön an und bekommt eine goldene Kruste. Anschließend schneide ich das Hähnchen in mundgerechte Stücke, etwa 2-3 cm groß. Achte darauf, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Manchmal salze und pfeffere ich die Hähnchenstücke bereits jetzt leicht, aber nicht zu stark, da die Honig-Senf-Soße später noch genug Würze mitbringt. Lege die vorbereiteten Hähnchenstücke beiseite.
• Gemüse schneiden (optional): Wenn ich mich entscheide, Gemüse hinzuzufügen – was ich oft tue, weil es das Gericht farbenfroher und nährstoffreicher macht –, bereite ich es jetzt vor. Die Paprika wasche ich, entkerne sie und schneide sie in schöne Streifen oder mundgerechte Stücke. Die Brokkoliröschen teile ich in kleine Röschen und die Zuckerschoten putze ich. Ich lege auch dieses Gemüse bereit, da es später schnell in die Pfanne kommt. Die Vorbereitung aller Zutaten im Voraus ist der Schlüssel zu einem stressfreien Kocherlebnis.
• Zwiebel und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebel schäle ich und hacke sie sehr fein. Für den Knoblauch gibt es zwei Optionen: entweder ich presse ihn durch eine Knoblauchpresse, oder ich hacke ihn ebenfalls sehr fein. Ich persönlich mag gehackten Knoblauch lieber, weil er etwas mehr Textur hat, aber gepresster Knoblauch verteilt sich besser in der Soße. Was auch immer du bevorzugst, stelle sicher, dass er bereit ist, wenn es ans Kochen geht.
• Reis waschen: Dies ist ein Schritt, den viele überspringen, aber ich finde ihn entscheidend für einen lockeren Reis. Ich gebe den Langkornreis in ein feines Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis später klebt.
• Reis kochen: Ich gebe den gewaschenen Reis zusammen mit dem Wasser oder der Brühe und dem Salz in einen Topf. Wenn ich mag, füge ich auch einen Esslöffel Butter oder Kokosöl hinzu, das gibt dem Reis ein schönes Aroma und hilft, dass die Körner sich noch besser voneinander trennen. Ich bringe das Ganze bei mittlerer Hitze zum Kochen. Sobald es kocht, rühre ich einmal kurz um, um sicherzustellen, dass nichts am Boden klebt, und reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe. Ich lege einen passenden Deckel auf den Topf und lasse den Reis etwa 12-15 Minuten köcheln, ohne den Deckel anzuheben! Das ist wichtig, damit der Dampf im Topf bleibt und der Reis gleichmäßig gart.
• Reis ruhen lassen: Nach der Kochzeit nehme ich den Topf vom Herd, lasse den Deckel aber weiterhin geschlossen. Jetzt lasse ich den Reis noch weitere 5-10 Minuten ruhen. In dieser Zeit zieht der Reis die restliche Flüssigkeit vollständig ein und die Körner können sich perfekt entfalten. Anschließend lockere ich den Reis mit einer Gabel auf. So bekomme ich einen wunderbar lockeren und aromatischen Reis, der perfekt zum Honig Senf Hähnchen Mit Reis passt.
• Soßenbasis ansetzen: Während der Reis kocht, widme ich mich der Soße. In einer mittelgroßen Schüssel vermische ich den Honig, den mittelscharfen Senf, den Apfelessig, die Hühnerbrühe, die Sojasauce, den getrockneten Thymian und das geräucherte Paprikapulver (falls verwendet). Ich rühre alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Honig-Senf-Soße ist das Herzstück unseres Gerichts und gibt dem Hähnchen seinen unverwechselbaren Geschmack. Probiere sie ruhig an dieser Stelle schon einmal und passe die Würze nach deinem Geschmack an. Wenn du es süßer magst, etwas mehr Honig; wenn du mehr Säure möchtest, etwas mehr Essig.
• Hähnchen anbraten: Ich erhitze 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Sobald das Öl heiß ist und leicht zu rauchen beginnt, gebe ich die Hähnchenstücke hinzu. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; brate das Hähnchen eventuell in zwei Portionen an, damit es schön bräunen kann und nicht nur dünstet. Ich brate die Hähnchenstücke von allen Seiten goldbraun an. Das dauert pro Seite etwa 2-3 Minuten. Das Anbraten verleiht dem Fleisch nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch wichtige Röstaromen, die dem Gericht Tiefe verleihen. Wenn alle Hähnchenstücke angebraten sind, nehme ich sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
• Zwiebeln und Knoblauch andünsten: Im Bratfett der Pfanne, das voller Aromen steckt, gebe ich nun die gehackte Zwiebel hinzu. Ich reduziere die Hitze auf mittel und dünste die Zwiebeln etwa 3-5 Minuten lang an, bis sie weich und glasig sind. Es ist wichtig, sie nicht zu verbrennen, sondern nur sanft anzubraten, damit sie ihre Süße entwickeln. Dann füge ich den gehackten oder gepressten Knoblauch hinzu und dünste ihn noch etwa 1 Minute mit, bis er duftet. Sei vorsichtig, Knoblauch verbrennt schnell und wird dann bitter.
• Optionales Gemüse hinzufügen: Wenn ich Gemüse verwende, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Ich gebe die Paprikastreifen und die Brokkoliröschen in die Pfanne zu den Zwiebeln und dem Knoblauch. Ich brate sie für etwa 3-5 Minuten mit, bis sie leicht bissfest sind. Sie sollen noch etwas “Biss” haben und nicht matschig werden. Die Zuckerschoten füge ich erst später hinzu, da sie eine kürzere Garzeit haben.
• Die Honig-Senf-Soße einrühren und köcheln lassen: Nun gieße ich die vorbereitete Honig-Senf-Soße in die Pfanne. Ich kratze mit einem Kochlöffel alle Bratrückstände vom Boden der Pfanne, denn diese “Bratensatz” ist voller Geschmack und löst sich wunderbar in der Soße auf. Ich bringe die Soße zum Köcheln und lasse sie dann für 2-3 Minuten leicht eindicken. Der Duft, der sich jetzt in meiner Küche ausbreitet, ist einfach unwiderstehlich!
• Hähnchen zurück in die Pfanne geben und schmoren: Jetzt ist es an der Zeit, das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne zur Soße zu geben. Ich sorge dafür, dass alle Hähnchenstücke gut mit der Soße überzogen sind. Wenn ich Zuckerschoten verwende, gebe ich sie jetzt ebenfalls dazu. Ich reduziere die Hitze auf niedrig, lege einen Deckel auf die Pfanne und lasse das Honig Senf Hähnchen Mit Reis für etwa 10-15 Minuten schmoren. Das Hähnchen wird dadurch zart und nimmt die Aromen der Soße perfekt auf. Achte darauf, dass das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
• Soße binden (optional): Wenn ich eine dickere Soße bevorzuge, kann ich jetzt die angerührte Speisestärke hinzufügen. Ich rühre sie langsam unter die köchelnde Soße und lasse sie unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten weiterköcheln, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße sollte glänzend und leicht sämig sein. Manchmal ist die Soße aber auch ohne zusätzliche Bindung schon perfekt, das hängt von der Menge der Flüssigkeit und dem Honig ab.
• Abschmecken: Vor dem Servieren schmecke ich das Gericht noch einmal ab. Ich füge Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, wenn nötig. Manchmal braucht es noch einen Spritzer Essig für mehr Frische oder einen Löffel Honig für mehr Süße, je nach meinem persönlichen Geschmack.
• Anrichten: Ich schöpfe den fluffigen Reis auf Teller und verteile großzügig das Honig Senf Hähnchen Mit Reis darüber. Achte darauf, dass jedes Gericht reichlich von der aromatischen Honig-Senf-Soße abbekommt. Die leuchtenden Farben des Gemüses und des goldbraunen Hähnchens machen das Gericht optisch sehr ansprechend.
• Garnieren: Zuletzt streue ich die frisch gehackte Petersilie über das fertige Gericht. Die Petersilie bringt nicht nur einen schönen Farbtupfer, sondern auch eine frische, leicht herbe Note, die wunderbar mit der Süße und Würze der Honig-Senf-Soße harmoniert.
• Genießen: Serviere das Gericht sofort und genieße diese köstliche, wärmende Mahlzeit. Es ist ein echtes Soulfood, das bei Freunden und Familie gleichermaßen beliebt ist und sich auch hervorragend für Meal Prep eignet. Das Honig Senf Hähnchen Mit Reis ist ein vielseitiges Gericht, das man immer wieder anders variieren kann! Wenn du noch etwas von der Soße übrig hast, passt sie auch wunderbar zu einem frischen Baguette oder einfach zum Aufdippen.