Description
These easy-to-bake Flammkuchen snails are a delightful twist on the classic tarte flambée, perfect as an appetizer or snack. Featuring a fluffy yeast dough filled with a savory crème fraîche mixture, crispy bacon, and tender onions, they’re baked to golden perfection.
Ingredients
Scale
Zutaten:
- 250g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1/2 TL Salz
- 125ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 200g Crème fraîche
- 100g Schmand
- 150g gewürfelter Speck (oder vegetarische Alternative)
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- Etwas Muskatnuss, frisch gerieben
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Optional: Schnittlauch oder Petersilie, gehackt, zum Bestreuen
Instructions
Anleitung:
- Hefe aktivieren (bei frischer Hefe): Hefe in eine kleine Schüssel bröseln. Zucker und ein paar Esslöffel lauwarmes Wasser hinzufügen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt. Bei Trockenhefe direkt mit dem Mehl vermischen.
- Teig kneten: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Hefemischung (oder Trockenhefe), restliches Wasser und Olivenöl hinzufügen.
- Kneten: Mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten, elastischen Teig kneten (5-8 Minuten mit der Maschine, 8-10 Minuten mit den Händen). Der Teig sollte sich leicht vom Schüsselrand lösen. Bei Bedarf Mehl oder Wasser hinzufügen.
- Ruhezeit: Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Speck anbraten: Speck in einer Pfanne ohne Öl knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebeln andünsten: Zwiebeln im Speckfett glasig andünsten.
- Crème fraîche und Schmand verrühren: Crème fraîche und Schmand verrühren. Mit Muskatnuss und Pfeffer würzen.
- Backofen vorheizen: Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Teig ausrollen: Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
- Füllung verteilen: Teig mit Crème fraîche-Schmand-Mischung bestreichen, dabei einen Rand frei lassen.
- Belegen: Speck und Zwiebeln auf der Crème fraîche-Schmand-Schicht verteilen.
- Aufrollen: Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
- Schneiden: Teigrolle in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden (ca. 12-15 Schnecken).
- Anordnen: Schnecken mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
- Servieren: Schnecken kurz abkühlen lassen, optional mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und warm servieren.
Notes
Notizen:
- Vegetarische Variante: Speck durch vegetarische Speckwürfel oder Räuchertofu ersetzen. Gemüse wie Champignons, Paprika oder Lauch hinzufügen.
- Käse: Vor dem Backen mit geriebenem Käse (Gouda, Emmentaler, Bergkäse) bestreuen.
- Kräuter: Mit Thymian, Rosmarin oder Oregano experimentieren.
- Süße Variante: Teig mit Nutella, Apfelmus oder Marmelade bestreichen und mit Zimt und Zucker bestreuen.
- Vorbereitung: Schnecken vorbereiten und vor dem Backen einfrieren. Leicht antauen lassen und wie angegeben backen.
- Teigreste: Für kleine Flammkuchen-Pizzas oder andere Rezepte verwenden.
- Frische Hefe bevorzugen für besseren Geschmack.
- Hochwertige Zutaten verwenden, besonders bei Crème fraîche, Schmand und Speck.
- Backzeit kann variieren, Schnecken im Auge behalten und bei Bedarf mit Alufolie abdecken.
- Schmecken am besten warm, direkt aus dem Ofen.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Appetizer
- Method: Baking
- Cuisine: German
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg