Description

This autumn pumpkin lasagna combines creamy ricotta, fresh spinach, and tender pumpkin for a comforting and flavorful dish. It’s a perfect vegetarian main course for cooler days, layered with delicious ingredients and baked to golden perfection.

Ingredients

Scale

Zutaten:

1 kleiner Hokkaido oder Butternut-Kürbis
Lasagneblätter (frisch oder vorgekocht)
Ricotta-Käse (gut abgetropft)
frischer Spinat (roh oder kurz blanchiert)
Mozzarella-Käse
2 Esslöffel Gemüsebrühe (für Kürbis)
1 Teelöffel Kräuter der Provence
1 fein gewürfelte Zwiebel
1–2 Zehen frischer Knoblauch (gehackt)
Gemüsebrühe (zum Anbraten des Kürbisses, Menge nach Bedarf)
Olivenöl (Menge nach Bedarf, zum Anbraten)
Salz (nach Geschmack)
Pfeffer (nach Geschmack)
Eine Prise Muskatnuss

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Instructions

Zubereitung:

Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Kürbis in zwei Hälften schneiden und Kerne entfernen.
Fruchtfleisch in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden.
Kürbiswürfel in eine Schüssel mit 2 Esslöffeln Gemüsebrühe und 1 Teelöffel Kräuter der Provence geben.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig anbraten (ca. 3 Minuten).
Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten (unter 1 Minute).
Gewürfelten Kürbis hinzufügen und alles zusammen anbraten, bis der Kürbis weich wird (ca. 10 Minuten).
Pfanne vom Herd nehmen.
In einer großen Schüssel Ricotta-Käse mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss vermengen.
Spinat hinzufügen – frisch oder kurz blanchiert – und gut durchmischen.
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) bereitstellen und eine Schicht Lasagneblätter am Boden auslegen.
Eine Schicht der Ricotta-Spinat-Mischung auf die Lasagneblätter geben.
Eine Portion des angebratenen Kürbisses sowie einige Mozzarellastücke darauf verteilen.
Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht Lasagneblätter beenden.
Auflaufform mit Alufolie abdecken (nicht zu fest drücken).
Lasagne im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen.
Anschließend Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen.

Notes

Notizen:

Serviertipp: Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen. Garnieren Sie das Ganze noch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, um ein wenig Farbe ins Spiel zu bringen. Servieren und genießen!

Tipps zur Zubereitung:

Um die perfekte Lasagne zu zaubern, beginnen Sie mit der Zubereitung der Sauce. Lassen Sie das Gemüse langsam schmoren, damit sich die Aromen entfalten.
Schichten Sie die Zutaten sorgfältig, denn eine gleichmäßige Verteilung sorgt für jede Menge Geschmack in jedem Bissen.
Für mehr Tiefe und Geschmack fügen Sie beim Kochen der Kürbissauce frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzu.
Achten Sie darauf, die Nudelblätter nicht zu lange zu kochen – sie sollten al dente sein, um ihre Form zu behalten.
Experimentieren Sie mit Gewürzen! Eine Prise Muskatnuss kann den Kürbisgeschmack wunderbar unterstreichen und verleiht einen warmen Kick.
Verwenden Sie frische Gewürze für mehr Geschmack.

Variationsmöglichkeiten:

Verleihen Sie Ihrer Lasagne eine persönliche Note! Verwenden Sie stattdessen Rindfleisch, Lamm oder Pute, wenn Sie Lust auf etwas Fleisch haben. Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu braten und vor dem Schichten in die Lasagne abkühlen zu lassen.
Für die Käseschicht können auch pflanzliche Alternativen eingesetzt werden – kreativ sein ist hier der Schlüssel!
Um die Lasagne vegetarisch zu gestalten, lassen Sie das Fleisch weg und fügen Sie stattdessen mehr Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzu. Diese Variationen sorgen für zusätzliche Nährstoffe. Verwenden Sie pflanzliches Geliermittel wie Agar-Agar im Käse-Mix für eine perfekte Konsistenz ohne tierische Produkte.

Lagerung & Wiedererwärmung:

Die herbstliche Kürbis-Lasagne hält sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage. Achten Sie darauf, die Lasagne gut abzudecken oder in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um Austrocknung zu vermeiden.
Sie können sie auch einfrieren; in diesem Fall hält sie sich bis zu drei Monate.
Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad Celsius im Ofen erhitzen, bis sie durchgehend warm ist. Wärmen Sie sie sanft im Ofen auf, um ein Durchweichen zu vermeiden, und bewahren Sie die cremige Textur.

Prep Time: 60 minutes
Cook Time: 60 minutes
Category: Main Course
Method: Baking
Cuisine: Mexican

Nutrition

Serving Size: 1 serving
Calories: 300 kcal
Sugar: 8g
Sodium: 300mg
Fat: 12g
Saturated Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 3g
Protein: 10g
Cholesterol: 25mg