Zubereitung

• In einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen.
• Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie etwa 3 Minuten lang an.
• Geben Sie den gehackten Knoblauch dazu und braten alles weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet.
• Fügen Sie die gewürfelten Karotten hinzu und braten Sie diese 5 Minuten lang mit den Zwiebeln und dem Knoblauch an.
• Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf.
• Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren dann die Hitze auf niedrig.
• Lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten köcheln, damit sich alle Aromen entfalten können.
• Fügen Sie die Hähnchenbrust hinzu und lassen Sie sie in der Brühe köcheln.
• Nach ca. 15-20 Minuten sollte das Fleisch durchgegart sein.
• Nehmen Sie das Hähnchen heraus, lassen es kurz abkühlen und schneiden es dann in mundgerechte Stücke.
• Geben Sie den Frischkäse sowie den geriebenen Parmesan direkt in die heiße Brühe.
• Rühren Sie kräftig um, bis alles gut vermischt ist und eine cremige Konsistenz erreicht wird.
• Fügen Sie das geschnittene Hähnchenfleisch wieder zur Suppe hinzu.
• Lassen Sie alles kurz erhitzen, abschmecken und nach Belieben mit Salz oder Pfeffer nachwürzen.
• Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und Panko-Brösel darüber streuen.