Zubereitung

• Geben Sie das lauwarme Wasser in eine große Schüssel und lösen Sie darin die frische Hefe und den Zucker auf. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten stehen, bis sie leicht schaumig wird und die Hefe aktiviert ist.
• Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und verkneten Sie alles zu einem geschmeidigen Teig. Ich arbeite den Teig gerne etwa 5-7 Minuten durch, bis er sich vom Schüsselrand löst und elastisch anfühlt.
• Decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort. Lassen Sie den Teig für 45-60 Minuten ruhen, bis er sich etwa verdoppelt hat – es ist faszinierend zu sehen, wie die Hefe ihre Magie entfaltet!
• Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und kneten Sie den aufgegangenen Teig kurz durch. Teilen Sie ihn in 8-10 gleichgroße Portionen und formen Sie aus jeder Portion einen Ring, indem Sie mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken.
• Erhitzen Sie das Frittieröl in einem Topf auf etwa 170-175°C. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Teigstückchen hineingeben – es sollte sofort von kleinen Bläschen umgeben sein und langsam an die Oberfläche steigen.
• Frittieren Sie die Donuts für etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel und achten Sie darauf, nicht mehr als 2-3 Donuts gleichzeitig zu frittieren.
• Nehmen Sie die fertigen Donuts heraus und lassen Sie überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen. Noch warm sollten sie direkt im Zucker gewendet werden – so bleibt besonders viel Süße an der Oberfläche haften.
• Servieren Sie die Donuts idealerweise noch lauwarm, wenn sie außen herrlich knusprig und innen wunderbar fluffig sind. Mit einer Tasse Kaffee oder heißer Schokolade werden sie zum perfekten Genussmoment!