Instructions

• VORBEREITUNG DER BACKFORM UND DES OFENS:

• Bevor wir uns in die süße Welt des Bananen-Haferflocken-Riegel-Machens stürzen, ist eine gute Vorbereitung die halbe Miete. Heizt euren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine gleichmäßige Temperatur ist entscheidend für ein perfektes Backergebnis.
• Als Nächstes bereiten wir die Backform vor. Ich verwende für diese Menge gerne eine quadratische Backform von etwa 20×20 cm. Ihr könnt aber auch eine rechteckige Form von ähnlicher Größe nehmen, zum Beispiel 23×18 cm. Legt die Backform mit Backpapier aus. Achtet darauf, dass das Backpapier an zwei gegenüberliegenden Seiten über den Rand hinausragt. Dies wird uns später das Herausheben der gebackenen Riegel ungemein erleichtern und die Gefahr minimieren, dass sie brechen, während sie noch warm und empfindlich sind. Ein leichter Spritzer Backspray unter dem Backpapier kann zusätzlich helfen, es an Ort und Stelle zu halten.

• ZUBEREITUNG DER HAFERFLOCKENMISCHUNG:

• Nehmt eure drei sehr reifen Bananen. Wie ich bereits erwähnt habe, sind die braunen Flecken ein gutes Zeichen! Schält die Bananen und gebt sie in eine große Rührschüssel. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrückt ihr die Bananen gründlich, bis sie eine cremige, klumpenfreie Masse bilden. Es ist wichtig, dass keine großen Bananenstücke mehr vorhanden sind, da diese sonst die Textur der Riegel beeinträchtigen könnten. Je feiner die Bananen zerdrückt sind, desto homogener wird die spätere Mischung.
• Zu den zerdrückten Bananen gebt ihr nun die restlichen feuchten Zutaten und die Gewürze. Das sind das Erdnussmus (oder euer gewähltes Nussmus), der Ahornsirup, der Vanilleextrakt, der Zimt und das Salz. Verrührt alles gründlich, bis eine homogene und glatte Masse entsteht. Nehmt euch hierfür ruhig etwas Zeit. Stellt sicher, dass das Nussmus gut eingearbeitet ist und sich keine zähen Klumpen mehr finden. Diese feuchte Mischung bildet die Basis für den Geschmack und die Bindung unserer Riegel. Ich liebe es, schon jetzt an der Schüssel zu riechen – der Duft von Banane, Zimt und Vanille ist einfach himmlisch!
• Nun ist es Zeit für die Haferflocken. Gebt die Haferflocken zu der feuchten Bananenmischung in die Schüssel. Rührt sie mit einem Spatel oder einem robusten Löffel ein. Es ist wichtig, die Haferflocken nicht zu lange zu rühren, nur bis sie gerade so gut mit der Bananenmasse vermischt sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Haferflocken zu viel Flüssigkeit aufnehmen und die Riegel am Ende zu trocken werden. Wir wollen eine feuchte, aber formbare Masse haben.
• Wenn ihr euch für optionale Mix-Ins entschieden habt, wie Schokoladenstückchen, Nüsse oder getrocknete Früchte, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, diese unterzuheben. Fügt eure Lieblings-Mix-Ins hinzu und rührt sie vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig in der Haferflockenmischung verteilt sind. Ich finde, die Schokoladenstückchen und Nüsse verleihen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksebene, sondern auch eine wunderbare Textur. Es ist immer eine Freude, beim Reinbeißen auf ein Stückchen Schokolade oder eine knackige Nuss zu stoßen!

• BACKEN DER RIEGEL:

• Jetzt nehmen wir die vorbereitete Backform zur Hand. Übertragt die gesamte Haferflockenmischung in die mit Backpapier ausgelegte Form. Verteilt die Masse gleichmäßig. Hier ist ein kleiner Trick: Um die Oberfläche schön glatt zu bekommen und die Riegel später nicht auseinanderfallen zu lassen, drückt die Mischung fest in die Form. Ihr könnt dafür die Rückseite eines Löffels verwenden oder, was ich persönlich am effektivsten finde, eure Hände leicht anfeuchten und die Masse damit festdrücken. Achtet darauf, dass die Masse eine gleichmäßige Höhe hat und gut verdichtet ist. Das ist entscheidend für die Stabilität der späteren Riegel. Eine ungleichmäßige Verteilung kann zu ungleichmäßig gebackenen oder brüchigen Riegeln führen.
• Sobald die Masse fest und eben in der Form liegt, ist sie bereit für den Ofen. Stellt die Backform in den vorgeheizten Ofen und backt die Riegel für etwa 25-30 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Haltet ein Auge auf die Riegel! Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberfläche fest aussieht und sich trocken anfühlt. Die Mitte sollte sich beim leichten Andrücken nicht mehr klebrig anfühlen. Wenn ihr einen Zahnstocher in die Mitte steckt, sollte er sauber herauskommen. Ein zu langes Backen könnte die Riegel austrocknen, während ein zu kurzes Backen sie zu weich und brüchig lässt. Die ideale Konsistenz ist außen leicht knusprig und innen weich und zäh.

• ABKÜHLEN UND SERVIEREN:

• Das ist vielleicht der schwierigste Schritt für mich, da der Geruch aus dem Ofen so verlockend ist! Doch Geduld ist hier eine Tugend. Nehmt die Backform aus dem Ofen und lasst die Riegel zunächst für mindestens 15-20 Minuten in der Form abkühlen. Während dieser Zeit setzen sie sich noch ein wenig und werden fester. Wenn ihr versucht, sie zu früh aus der Form zu nehmen, könnten sie auseinanderfallen, da sie noch sehr weich und empfindlich sind.
• Nach der ersten Abkühlzeit in der Form könnt ihr die Riegel mit Hilfe des überstehenden Backpapiers vorsichtig aus der Form heben. Legt sie auf ein Kuchengitter und lasst sie dort vollständig abkühlen. Dieser Schritt ist absolut entscheidend! Ich kann es nicht oft genug betonen: Wartet, bis die Riegel komplett kalt sind, bevor ihr sie schneidet. Das kann eine Stunde oder länger dauern. Wenn ihr sie zu früh schneidet, werden sie zerbröseln oder unschöne, ungleichmäßige Kanten haben. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, sind sie fest genug, um schöne, saubere Schnitte zu machen.
• Wenn die Riegel vollständig abgekühlt sind, ist es an der Zeit, sie in Portionen zu schneiden. Verwendet ein scharfes Messer und schneidet die große Platte in 12-16 gleich große Riegel. Ihr könnt sie natürlich auch in größere Quadrate oder kleinere Stücke schneiden, ganz wie es euch beliebt und wie ihr sie am liebsten snackt. Für saubere Kanten könnt ihr das Messer nach jedem Schnitt unter heißem Wasser abspülen und trockenwischen.