Zubereitung

• Schritt 1: Vorbereiten der Hühnerherzen durch gründliches Abspülen unter kaltem Wasser. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen und alle sichtbaren Fett- und Gefäßreste entfernen.
• Schritt 2: Mischen Sie für die Marinade (falls gewünscht) Sojasauce, Worcestershiresauce, Honig, Zitronensaft und den gepressten Knoblauch in einer Schüssel. Die Hühnerherzen darin wenden und etwa 15-30 Minuten marinieren lassen – ich lasse sie gerne etwas länger ziehen, wenn ich Zeit habe.
• Schritt 3: Erhitzen Sie das Butterschmalz oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Zwiebeln hinzufügen und etwa 3-4 Minuten anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
• Schritt 4: Hinzufügen der Knoblauchscheiben und weitere 1-2 Minuten braten, bis sie duften aber noch nicht braun werden.
• Schritt 5: Abtropfen lassen der marinierten Hühnerherzen (Marinade aufbewahren) und in die heiße Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver würzen.
• Schritt 6: Braten der Hühnerherzen für etwa 7-10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze, dabei gelegentlich wenden. Die Herzen sollten außen goldbraun und innen noch leicht rosa sein.
• Schritt 7: Abschmecken und bei Bedarf mit etwas der zurückbehaltenen Marinade beträufeln, um den Geschmack zu intensivieren. Kurz aufkochen lassen, damit die Sauce eindicken kann.
• Schritt 8: Servieren Sie die Hühnerherzen sofort, garniert mit frischer Petersilie und Zitronenvierteln. Für Schärfeliebhaber passen ein paar Tropfen Chiliöl oder Chiliflocken wunderbar dazu.