Instructions

• Dunkle Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
• Die Schüssel über einen Topf mit leicht simmerndem Wasser stellen und die Schokolade langsam schmelzen lassen.
• Eier sorgfältig in Eiweiß und Eigelb trennen.
• Das Eigelb in eine große Rührschüssel geben und das Eiweiß in eine separate große Schüssel.
• Zucker zu den Eigelben hinzufügen und die Mischung mit einem Handmixer auf hoher Stufe etwa 5 Minuten lang schlagen, bis sie hell und cremig ist.
• Die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen und dann langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung gießen.
• Das Eiweiß mit einem Handmixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden.
• Den Eischnee vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben, dabei behutsam von unten nach oben arbeiten.
• In einer dritten großen Schüssel die Sahne steif schlagen, ohne sie zu übermixen.
• Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mischung heben und schnell aber sanft arbeiten.
• Die Mischung in Gläser oder kleine Dessertschalen füllen und abdecken.
• Die Mousse mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.