Anleitung:

1. Bereiten Sie die Holzspieße vor, indem Sie sie für mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie beim Grillen nicht verbrennen.
2. Schneiden Sie das Fleisch in gleichmäßige 3-4 cm große Würfel und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
3. Schichten Sie abwechselnd Fleischwürfel, Zwiebel- und Paprikastücke sowie Ananas (falls gewünscht) auf die eingeweichten Holzspieße – ich lasse immer etwas Platz zwischen den Stücken, damit alles gleichmäßig gart.
4. Erhitzen Sie 2 EL Öl in einem Topf und rösten Sie das Tomatenmark kurz an, bis es duftet und etwas dunkler wird – dieser kleine Trick intensiviert das Tomatenaroma ungemein.
5. Fügen Sie passierte Tomaten, Rotweinessig, braunen Zucker, gehackten Knoblauch, Paprikapulver und Senf hinzu. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten einkochen, bis sie leicht andickt.
6. Grillen oder braten Sie die Schaschlik-Spieße von allen Seiten, bis das Fleisch durchgegart und leicht gebräunt ist – bei mittlerer Hitze dauert dies etwa 8-10 Minuten, wobei regelmäßiges Wenden wichtig ist.
7. Richten Sie die fertigen Schaschlik-Spieße auf Tellern an und servieren Sie die warme, hausgemachte Soße separat zum Dippen oder gießen Sie sie direkt über die Spieße.