Instructions

• Schneiden Sie das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Streifen und vermischen Sie diese in einer Schüssel mit 1,5 EL Olivenöl, Paprikapulver, 1 TL Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und etwas schwarzem Pfeffer – ich lasse das Fleisch gerne 10-15 Minuten ziehen, damit die Gewürze gut einwirken können.
• Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden, die Zwiebeln in Halbringe und die Knoblauchzehen fein hacken. Entfernen Sie die Kerne der Peperoni und schneiden Sie sie in feine Ringe.
• Erhitzen Sie die restlichen 1,5 EL Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze und braten Sie das marinierte Hähnchenfleisch 4-5 Minuten unter gelegentlichem Wenden an, bis es goldbraun und durchgegart ist.
• Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und halten Sie es warm. Geben Sie nun Zwiebeln und Knoblauch in dieselbe Pfanne und dünsten Sie diese etwa 2 Minuten an, bis sie glasig werden.
• Fügen Sie die Paprikastreifen und Peperoni hinzu und braten Sie alles weitere 3-4 Minuten bei hoher Hitze – das Gemüse sollte bissfest bleiben und nicht zu weich werden.
• Geben Sie das Hähnchenbrustfilet zurück in die Pfanne, würzen Sie mit dem restlichen Salz nach und schwenken Sie alles gut durch, damit sich die Aromen verbinden.
• Währenddessen erwärmen Sie die Weizentortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder im Ofen – ich wickle sie gerne in Alufolie, damit sie schön weich bleiben und nicht austrocknen.
• Servieren Sie die Hähnchen-Fajita-Mischung mit den warmen Tortillas, gehacktem Koriander und einem Klecks Schmand. Jeder kann sich seine Fajitas dann selbst nach Belieben zusammenstellen und rollen.