Description
This creamy oven rice with feta and vegetables is a simple, but delicious dish for after work. It combines Mediterranean flavors with the convenience of an oven dish and minimal cleanup.
Ingredients
Scale
- 2 mittelgroße rote Paprika, sorgfältig entkernt und in gleichmäßige, ca. 2 cm große Würfel geschnitten.
- 1 große gelbe Paprika, ebenfalls entkernt und in etwa 2 cm große Würfel geschnitten.
- 1 große Zucchini, gründlich gewaschen, der Länge nach halbiert und dann in etwa 1,5 cm dicke Halbmonde geschnitten.
- 200 g Kirschtomaten oder Datteltomaten, halbiert. (Alternativ 2–3 große Rispentomaten, in ca. 2 cm große Würfel geschnitten.)
- 1 große Zwiebel, geschält und sehr fein gewürfelt.
- 3–4 Knoblauchzehen, geschält und ebenfalls sehr fein gehackt oder durch eine Knoblauchpresse gedrückt.
- Optional: 1 kleine Aubergine, gewaschen und in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten.
- 300 g Langkornreis (z.B. Basmati oder Jasminreis), vor der Verwendung gründlich unter kaltem Wasser gewaschen.
- 700 ml hochwertige Gemüsebrühe oder Gemüsefond.
- 200 ml passierte Tomaten (ungewürzt) oder stückige Tomaten aus der Dose.
- 2 Esslöffel Olivenöl, plus optional etwas mehr zum Beträufeln vor dem Servieren.
- 200 g Feta-Käse, grob zerbröselt.
- Eine großzügige Handvoll frische Petersilie, fein gehackt.
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano.
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian.
- Salz nach Ihrem persönlichen Geschmack.
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
- 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver.
- ½ Teelöffel Chiliflocken (optional).
- Eine Prise Zucker.
Instructions
-
1. Die Vorbereitung ist die halbe Miete: Gemüse und Reis vorbereiten
- Heizen Sie den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze oder 170°C Umluft vor.
- Die roten und gelben Paprika entkernen und in mundgerechte, etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini längs halbieren und in ca. 1,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Falls Sie Aubergine verwenden, würfeln Sie diese ebenfalls. Die Kirschtomaten werden halbiert. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch schälen und entweder fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Den Langkornreis in ein feines Sieb geben und unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das ablaufende Wasser vollkommen klar ist. Den gewaschenen Reis anschließend gut abtropfen lassen.
-
2. Aromen entfalten: Anbraten, würzen und vorbereiten für den Ofen
- In einer großen, ofenfesten Pfanne oder einem Bräter 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und für etwa 3-5 Minuten andünsten, bis sie glasig sind. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten, darauf achten, dass er nicht braun wird.
- Die Paprikawürfel und Zucchinimonde (und Auberginenwürfel, falls verwendet) zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Das Gemüse für etwa 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis es leicht Farbe annimmt und etwas weicher wird, aber noch Biss hat.
- Den gut abgetropften Reis in die Pfanne zum Gemüse geben. Alles gut umrühren, sodass jedes Reiskorn mit Olivenöl und Gemüsesäften ummantelt wird. Den Reis für etwa 2-3 Minuten mitbraten, bis er leicht glasig erscheint.
- Die Gemüsebrühe und die passierten Tomaten in die Pfanne gießen. Alles einmal gut durchrühren. Edelsüßes Paprikapulver, getrockneten Oregano, getrockneten Thymian und, falls gewünscht, Chiliflocken hinzufügen. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Die Flüssigkeit abschmecken.
- Die halbierten Kirschtomaten unter die Reis-Gemüse-Mischung rühren und alles gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
-
3. Die Ofenmagie: Backen, Feta hinzufügen und goldbraun bräunen
- Decken Sie die ofenfeste Pfanne oder den Bräter fest mit einem gut schließenden Deckel oder einer doppelten Lage Alufolie ab. Stellen Sie die Pfanne für ca. 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Nach 25 Minuten prüfen, ob noch Flüssigkeit vorhanden ist und der Reis die gewünschte Konsistenz hat; falls nicht, noch ein paar Minuten länger garen.
- Nach den ersten 25-30 Minuten die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Deckel oder die Alufolie entfernen. Den grob zerbröselten Feta-Käse gleichmäßig über den Ofenreis verteilen. Eventuell noch mit einem kleinen Schuss Olivenöl beträufeln.
- Stellen Sie die Pfanne ohne Deckel für weitere 10-15 Minuten zurück in den Ofen. In dieser Zeit wird der Feta an den Rändern leicht goldbraun und das Gemüse erhält eine schöne Röstnote. Behalten Sie den Ofenreis gut im Auge, damit nichts anbrennt.
-
4. Der letzte Schliff: Ruhen lassen und mit frischen Kräutern servieren
- Wenn der Ofenreis fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Lassen Sie ihn vor dem Servieren für etwa 5-10 Minuten zugedeckt ruhen.
- Vor dem Servieren großzügig die frisch gehackte Petersilie über den Ofenreis streuen. Rühren Sie den Ofenreis mit Feta und Gemüse einmal sanft durch, um alle Zutaten gut zu vermischen und den Feta sowie die Petersilie unterzuheben. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Dieser Ofenreis ist ein wunderbar sättigendes und aromatisches Hauptgericht für sich. Er schmeckt aber auch hervorragend als vielseitige Beilage zu gegrilltem Fleisch wie Lammkoteletts, zu Fisch oder zu gebratenem Halloumi. Dazu passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing perfekt.
Notes
Allergy Information
- Please check the ingredients for potential allergens and consult a healthcare professional if in doubt.
Serving Suggestions & Variations
- Serve as a wonderfully satisfying and aromatic main course. Also excellent as a versatile side dish to grilled meat (like lamb chops), fish, or fried halloumi. A fresh green salad with a light lemon-olive oil dressing pairs perfectly.
- For added spice, incorporate fresh chili slices or stir in some Harissa. For a protein-richer variant, sauté diced chicken breast or lamb pieces with the vegetables.
- Explore seasonal variations with ingredients like pumpkin or mushrooms in autumn. Consider adding a pinch of smoked paprika for a smoky dimension.
- As alternatives to feta, Halloumi or goat cheese cubes work well. For a vegan option, use plant-based feta or substitute the cheesy flavor with nutritional yeast and a dash of apple cider vinegar.
Author’s Encouragement
- The author highly recommends trying this recipe and encourages readers to share their experiences, creative tips, and photos with the cooking community under the hashtag #OfenreisGenuss or in the comments.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 0 kcal
- Sugar: 0g
- Sodium: 0mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Carbohydrates: 0g
- Fiber: 0g
- Protein: 0g
- Cholesterol: 0mg