Instructions

• Kochen Sie die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bis sie al dente sind. Denken Sie daran, 1-2 Kellen Kochwasser vor dem Abgießen aufzubewahren.
• Schneiden Sie währenddessen das Lachsfilet in mundgerechte Stücke und halbieren Sie die Kirschtomaten. Ich entferne gerne die Lachshaut vorab, da sie in diesem Gericht etwas störend wirken kann.
• Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie den fein gehackten Knoblauch darin für etwa 30 Sekunden an, bis er duftet aber nicht braun wird.
• Geben Sie den gewürfelten Lachs hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten, bis er außen leicht rosa und innen noch saftig ist.
• Fügen Sie die Kirschtomaten, Sahne und Limettensaft hinzu und lassen Sie alles für 2-3 Minuten köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und die Tomaten etwas weicher werden.
• Mischen Sie die abgegossenen Tagliatelle unter die Sauce und geben Sie nach und nach etwas Pastawasser hinzu, bis die Konsistenz cremig und sämig ist – das Geheimnis liegt in diesem Schritt!
• Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Streuen Sie zum Schluss den frischen Dill darüber und schwenken Sie alles nochmals vorsichtig durch.