Zubereitung:

1. Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie das Hackfleisch etwa 5-7 Minuten an, bis es durchgängig braun ist. Zerkleinern Sie es dabei mit einem Holzlöffel, damit keine großen Klumpen entstehen.
2. Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln und Paprika hinzu und dünsten Sie alles weitere 3-4 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird. Ich achte immer darauf, dass die Paprika noch etwas Biss behält – das gibt eine schöne Textur.
3. Würzen Sie die Mischung mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen und lassen Sie alles für 2 Minuten mitbraten, damit sich die Aromen richtig entfalten können.
4. Wärmen Sie die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder Mikrowelle an. Dies macht sie geschmeidiger und verhindert, dass sie beim Rollen reißen.
5. Legen Sie eine Tortilla auf eine flache Oberfläche und geben Sie mittig einen Löffel der Hackfleischmischung darauf. Verteilen Sie dann etwas Salat und gewürfelte Tomaten darüber.
6. Falten Sie zuerst die Seiten der Tortilla nach innen, dann den unteren Rand über die Füllung und rollen Sie die Tortilla fest nach oben. Die seitlichen Falten halten dabei die Füllung sicher im Inneren – ein Trick, den ich von meiner mexikanischen Nachbarin gelernt habe.
7. Braten Sie die gefüllten Burritos optional kurz in einer Pfanne von allen Seiten an, bis sie leicht knusprig und goldbraun werden. Dies versiegelt die Rolle und intensiviert den Geschmack.
8. Servieren Sie die Burritos sofort, am besten mit etwas saurer Sahne, Guacamole oder frischer Salsa als Dip.