Description
Discover a vibrant and healthy Buddha Bowl, packed with fluffy jasmine rice and a colorful array of fresh vegetables. This easy-to-prepare dish is perfectly complemented by a creamy peanut sauce, making it a delicious and nourishing meal.
Ingredients
- 250 g Jasminreis
- 200 g Möhren
- 150 g Rotkohl (alternativ andere Kohlsorten)
- 150 g Edamame, tiefgekühlt
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Salatgurke
- 1 Avocado, essreif
- 1 EL gehackte Erdnüsse
- 100 ml Wasser
- 80 g Erdnussbutter
- 1 EL Sojasoße
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Agavendicksaft
- 1/4 TL Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle (zum Abschmecken)
Instructions
- Schritt 1: Kochen Sie den Jasminreis nach Packungsanweisung, bis er fluffig und weich ist – meist dauert dies etwa 15 Minuten. Anschließend etwas abkühlen lassen und locker aufflockern.
- Schritt 2: Schälen und reiben Sie die Möhren grob oder schneiden Sie sie in dünne Stifte. Den Rotkohl waschen, halbieren und in feine Streifen schneiden – ich mag sie besonders dünn, damit sie sich schön mit den anderen Zutaten vermischen.
- Schritt 3: Garen Sie die tiefgefrorenen Edamame für 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie zart und durchgewärmt sind. Danach abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
- Schritt 4: Bereiten Sie das restliche Gemüse vor: Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, die Salatgurke in dünne Scheiben oder Würfel und die Avocado in Spalten oder Würfel.
- Schritt 5: Stellen Sie die Erdnusssoße her, indem Sie Wasser, Erdnussbutter, Sojasoße, Zitronensaft, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Soße erscheint anfangs etwas dünn, wird aber beim Stehen leicht cremiger.
- Schritt 6: Richten Sie die Buddha Bowls an: Geben Sie zuerst eine Portion Reis in jede Schüssel und verteilen Sie anschließend die vorbereiteten Gemüsesorten und Avocado dekorativ darauf.
- Schritt 7: Träufeln Sie großzügig die Erdnusssoße über jede Bowl und bestreuen Sie das Gericht zum Abschluss mit gehackten Erdnüssen für einen zusätzlichen Crunch.
Notes
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Reis perfekt kochen:
Spülen Sie den Jasminreis vor dem Kochen gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen. So wird er fluffiger und klebt weniger zusammen – ideal für Buddha Bowls.
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Rotkohl vorbereiten:
Ich massiere den fein geschnittenen Rotkohl etwa eine Minute mit einer Prise Salz, was ihn weicher macht und den leicht bitteren Geschmack mildert, ohne die knackige Textur zu verlieren.
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Erdnusssoße optimieren:
Erwärmen Sie das Wasser leicht, bevor Sie die Erdnussbutter einrühren – dies verbessert die Löslichkeit und sorgt für eine cremigere Konsistenz ohne Klümpchen.
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Avocado frisch halten:
Beträufeln Sie die geschnittene Avocado mit etwas Zitronensaft, damit sie ihre schöne grüne Farbe behält und nicht so schnell oxidiert.
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Gemüse anordnen:
Arrangieren Sie die verschiedenen Komponenten Ihrer Buddha Bowl – Gesundes Reisgericht mit Gemüse in getrennten Segmenten statt alles zu vermischen. So kommen die Farben besser zur Geltung und Ihre Gäste können selbst entscheiden, wie sie kombinieren möchten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: Mexican
Nutrition
- Serving Size: 1 Bowl
- Calories: 500 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg