Zubereitung:

• Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Trennen Sie die Eier sorgfältig und stellen Sie sicher, dass keine Spuren von Eigelb im Eiweiß verbleiben.
• Schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers etwa 5 Minuten cremig-schaumig. In einer separaten Schüssel das Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
• Heben Sie vorsichtig das steife Eiweiß unter die Eigelbmasse.
• Sieben Sie das Mehl über die Eimasse und falten Sie es behutsam unter. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.
• Stürzen Sie den noch heißen Biskuitboden auf ein mit Puderzucker bestreutes Küchentuch, ziehen Sie das Backpapier vorsichtig ab und rollen Sie den Teig mithilfe des Tuchs sofort von der kurzen Seite her auf.
• Bereiten Sie die Füllung vor, während der Biskuit auskühlt. Den Quark mit etwas Zucker abschmecken und die abgetropften Früchte bereitstellen.
• Bestreichen Sie den Biskuit gleichmäßig mit der Quarkcreme, dabei etwa 2 cm am Rand freilassen. Die Früchte darauf verteilen und die Rolle wieder vorsichtig und fest aufrollen.
• Dekorieren Sie die fertige Rolle nach dem Kühlen (mindestens 1 Stunde) mit geschmolzener Schokolade und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.