Zubereitung des Vanillepuddings:

• Bis auf 100 ml die gesamte Milch in einen Kochtopf geben. Die restlichen 100 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und der Prise Salz verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
• Die Milch im Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. Sobald sie heiß ist, die Pudding-Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen.
• Rühre den Pudding weiter, bis er eindickt und einmal kurz aufkocht. Das dauert nur ein paar Minuten. Achte darauf, dass er nicht anbrennt!
• Nimm den Topf vom Herd und lass den Pudding etwas abkühlen, während du den Kuchenteig zubereitest. Um Hautbildung zu vermeiden, kannst du Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings legen.

Vorbereitung und Kuchenteig:

• Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) gründlich ein oder sprühe sie mit Backspray aus.
• In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Das dauert etwa 3-5 Minuten.
• Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre jedes Ei gut, bevor du das nächste hinzufügst. Achte darauf, dass sich alles gut verbindet.
• In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und die Prise Salz vermischen.
• Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zum Butter-Zucker-Gemisch hinzu. Beginne und ende mit den trockenen Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. Wenn du Vanilleextrakt verwendest, gib es jetzt hinzu.

Äpfel vorbereiten:

• Schäle die Äpfel, entferne die Kerngehäuse und schneide sie in Spalten.
• Gib die Apfelspalten in eine Schüssel und beträufle sie mit Zitronensaft, damit sie nicht braun werden. Wenn du möchtest, kannst du jetzt auch den Zucker und den Zimt hinzufügen und alles gut vermischen.

Kuchen schichten und backen:

• Gib den Kuchenteig in die vorbereitete Springform und verteile ihn gleichmäßig.
• Verteile den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig.
• Ordne die Apfelspalten kreisförmig oder nach Belieben auf dem Pudding an.

Streusel zubereiten:

• Wenn du Streusel machen möchtest, gib das Mehl, den Zucker und die kalte Butter in eine Schüssel.
• Verknete die Zutaten mit den Fingerspitzen, bis Streusel entstehen. Wenn du Zimt verwendest, gib ihn jetzt hinzu und vermische alles gut.
• Verteile die Streusel gleichmäßig über den Äpfeln.

Backen und Servieren:

• Schiebe die Springform in den vorgeheizten Backofen und backe den Kuchen für ca. 50-60 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
• Mache nach ca. 50 Minuten eine Stäbchenprobe. Stecke ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.
• Sollte der Kuchen zu schnell bräunen, decke ihn während der letzten 15-20 Minuten der Backzeit mit Alufolie ab.
• Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lass ihn in der Form vollständig abkühlen.
• Sobald der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn vorsichtig aus der Form lösen.
• Bestäube den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker, wenn du möchtest.
• Der Apfel-Pudding-Kuchen schmeckt am besten lauwarm oder kalt. Du kannst ihn pur genießen oder mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.